「白神こだま酵母」で簡単パン作り・不器用ズボラ主婦でもおいしいプチパンができる！

こんにちは。

中学の家庭科の成績が「2」という黒歴史を持つ、50代主婦のもりこねです。

今回、白神山地で発見された野生酵母である「白神こだま酵母®︎ドライ」を使って、パン作りに挑戦してみました。

材料は、強力粉に少量の砂糖と塩だけ。

それに、この酵母を加えて焼き上げれば、バターも牛乳も入っていないのに、翌日までしっとりふっくらパンの完成です。

不器用でズボラな主婦である私でも、見た目はちょっと不細工ですが(笑)、とても簡単に美味しいパンを焼き上げることができたので、その様子をこれからお伝えしていきます。

そもそもなぜパンを焼こうかと思ったのか

自分でパンを作ろうと思いたったのは、「朝食がパンだから」という、単純な理由です。

いつも近所のパン屋さんで食パンを買っているのですが、なんやかんやと食費がかかりますし、正直ちょっと飽きてきた感もありました。(パン屋さん、美味しいんだけど・・・ごめんなさい！）

そんな時に、ある動画に出逢ったのです。

それは、占星術界の大御所であるマドモアゼル・愛さん（男性ですよ）の「生米パンづくり」でした↓

マドモアゼル・愛さんは、小麦のグルテンが体質的に合わないものの、パンがお好きだとのこと。

そこで、グルテンフリーのお米から、パンを作ることを思い立ったそうです。

それも、米粉を使うのではなく「生米」から作っているのですが、この動画ではその工程を最初から最後まで丁寧に伝えてくださっています。

その際に使っていたパン酵母が、「白神こだま酵母®︎ドライ」でした。

初めて目にしたこの酵母に、かなり興味をそそられたのです。

さらに、マドモアゼル・愛さんは、生地が発酵して膨らんでいく様をご覧になりながら、こんなことをおっしゃっていました。

この言葉にぐっときた私は、自分の家でパンを作りたいという気持ちが高まっていったのです。

あいにく、我が家には米を攪拌するミキサーがないので、小麦粉（強力粉）でパンを焼いてみたのですが、自分で作るパンというのはなんとも味わい深いです。

自分で作るということは、どんな材料を使うかは自分で選べるということで、安心感もあるのです。

今は小麦でのパン作りになっていますが、いつかマドモアゼル・愛さんのこの動画を参考に、グルテンフリーの生米パンや米粉を使ったパンを作ってみたいとも思っています。

「白神こだま酵母®︎」とはどんなものなのでしょう？

「白神こだま酵母®︎」とはどんなものなのか・・・

このインパクトのある名称の酵母菌について、私なりに調べたことをまとめていきます。

「白神こだま酵母Ⓡ」とは？

購入した商品パッケージには、「世界自然遺産白神山地から発見された野生酵母」と記載されています。

もう少し詳しく知りたいと思い調べてみたところ、この酵母を販売している「秋田十條化成株式会社」のサイトに出会いました。

こちらで説明されていることを、要約させていただきます。

世界自然遺産である白神山地のブナの原生林から、選び抜かれた希少価値の高い酵母、それが「白神こだま酵母Ⓡ」というわけなのです。

秋田十條化成株式会社では、業者向けに業務用の生酵母と、一般消費者向けのドライ酵母を販売しています。

その他、「白神こだま酵母Ⓡ」の特徴や製パンレシピについては、「秋田十條化成株式会社」の公式サイトにてご確認くださいませ↓

そして、この白神こだま酵母販売代理店である「株式会社サラ秋田白神」にもサイトがありますので、ここでも詳しく知ることができます↓

「白神こだま酵母Ⓡドライ」について

それでは、一般消費者向けに販売されている「白神こだま酵母®︎ドライ」の実際の商品を挙げていきます。

まずは、お得用の200gのもの↓

そして、箱入りのもの（1袋10g×5袋入り）↓

中身はこのような感じです↓

開封後はしっかり密閉して冷蔵庫に保管していますが、一度開けたら早く使い切った方がいいので、けっこう頻繁にパンを焼いています。

こちらでも購入できますよ↓

「白神こだま酵母®︎ドライ」の特徴を一言で表してみて！と聞かれたら、私はこうこたえます。

なんとも個性的というのかちょっとクセのある香りなので、人によって気になる気にならないはあるのかもしれません。

私は、この香りは好きな方です。なんともいえない「生命力」を感じるからです。

さらに、焼いている時の香りは、ここはパン屋なのか？と勘違いするほど、部屋中がパンの香りに包まれ、幸せな気分になります。

また、食べる時にも、ほんのり甘い香りを楽しめるのです。

「白神こだま酵母Ⓡドライ」のメリット&デメリット

さて次に、「白神こだま酵母®︎ドライ」のメリット・デメリットについて、販売会社さんがウェブサイトに掲げている内容や、私が実際に使ってみて感じたことを挙げていきます。

まずはメリットです。

そして、私が勝手に思うデメリットです。

パン酵母で最も使われているものは「イースト菌」ですが、これを機にほんの少し調べてみました。

そこで驚いたのは、イースト菌はケミカルではなく「天然酵母」のひとつだということです。（ただ、商品によっては乳化剤などの添加物が入っているものもあります）

大量生産を目的としているため、発酵力が強く安定した風味に仕上がることから、パン製造会社にとってはありがたい酵母なのでしょう。

ただ、これはあくまで私にとってはですが、白神こだま酵母で作るパンは、「酵母が生きている」という生命力をより一層感じられるので、作る時も食べる時もとてもワクワクするのです。

なので、この白神こだま酵母には、今しばらくお世話になる感じです。

白神こだま酵母を使ったプチパン・材料と作り方

ここで、白神こだま酵母を使って「プチパン」を焼いた様子をお届けします。

素人が作っている様子ですので、どうかお手柔らかに、あたたかい目でみてやってください。

プチパン9個分の材料

「白神こだま酵母®︎ドライ」の箱バーションに添付されているレシピをおおいに参考にさせていただいて、今回私が使用した材料を挙げていきます。

【プチパン9個分の材料】

【材料メモ】

作り方

ここまででかかった時間は３時間程度、思い立ったらあっという間にできてしまいます。

翌日の朝食は、このプチパンでした。

お見苦しい画像をお見せした感が否めませんが、不器用ズボラ主婦の私でも、こんなふうに家で食べるくらいのパンを作ることができるということが、少しでも伝わっているのであれば幸いです。

それもこれも、「白神こだま酵母Ⓡドライ」のおかげなのですね。

パン作りの感想とかかった費用

ここで、パン作りの感想と食材費について、ざっくりお伝えします。

「パンは生きている」を実感

今回、「白神こだま酵母Ⓡドライ」を使ってパンを焼きましたが、その独特の香りを嗅いだ瞬間から、「パンは生きている」を感じられました。

この酵母の香りを言葉でうまく表現できないのが歯痒いのですが、なんといいますか、品のある野生の香り？？？とでも言うのでしょうか。（ちょっと言ってる意味がわからないかもしれませんね）

パンを表現するのによく使われる「芳醇な香り」という言葉は、たしかにそのとおりです。

でも、もうちょっと深みがあるといいますか、やはり「生命力」をひしひしと感じるのです。

生地をこねている時、発酵している時、焼いている時、いただく時、そのすべてに香りを感じるのですが、各々に絶妙に違った香りで楽しませてくれます。

そして、香りだけでなく、酵母が盛り込まれた生地をみているだけでも、「生きている」を感じられ、一粒で二度も三度もおいしい思いを味わったのでした。

毎日の料理感覚で作れば負担は少ない

パンを焼くというのは少し面倒なイメージがあったのですが、こんなにシンプルな材料や工程であれば、料理を作る時と同じ感覚になれるんじゃないかと思いました。

そうなってしまえば、パン作りを特別に負担に感じることはなく、普段使いができるようになるのでしょう。

これからは、できるかぎり作れそうなものは自分で作って暮らしていくことを目指しているので、パン作りが暮らしの一部になれば、心も身体も健やかで豊かになれそうです。

気になる費用は？

材料は、強力粉、砂糖、塩、酵母のみです。

この材料だけでざっと換算すると、プチパン１個あたり「25円」ほどになります。

ただ、水道代や電気代、もろもろ加えると、もう少しかかるのでしょう。

そこに、作る手間や時間を入れるとすると、もしかしたらスーパーで買うパンの方が安く上がるのかもしれません。

でも、これは価値観の問題になるのでしょうが、私は自分の身体に入れるものは、できるかぎり何が入っているのかを知ったうえで摂取したいという考えです。(今の日本では、完璧はムリであることは承知しています）

なので、同じ小麦パンを食べるのであれば、今回のように自分で作ったものや、素材にこだわるパン屋さんのものを選んでいきたいのです。

おわりに

「白神こだま酵母Ⓡドライ」を使ったパン作りをご紹介してきましたが、パンは食べるだけでなく、作ることでも幸せを感じられるということが、今回よくわかりました。

ただ、小麦のグルテンが心身によろしくないと警鐘を鳴らす方が、少なからずいらっしゃいます。

特に、パンに使う強力粉はグルテン含有量が多く、第二の脳といわれる腸に負担がかかるようなのです。

でも、家族も私も、パンが好きは止まりそうにありません。

ということで、今、グルテンフリーの「米粉パン作り」に挑戦しています。

実は一度失敗をしているので、今後成功した暁には、失敗作とともに記事に挙げていきます。

小麦パンと米粉パン、両方を楽しめたらまた生活が豊かになりそうです！

ありがとうございました。